北京时光11月29日晚，撮合国教科文结构正式核准“中国古板造茶技术及其联系习俗”项目纳入人类非物质文明遗产代表作名录。

　　自古以后，中国人就开首种茶、采茶、造茶和喝茶，酿成了广博深广的技术体系和文明编造。通过丝绸之途、茶马古道、万里茶道等，中国茶得以超过国界，成为深受宇宙百姓友好的饮品。此刻申遗获胜，是中国茶文明进一步取得宇宙承认的明证。

　　中国茶缘何风行宇宙？中新社“东西问”曾就此专访中国国际茶文明商讨会副会长、浙江大学茶叶商讨所所长王岳飞，今特重刊此文。

　　中国事茶的故土。茶深深融入中国人生计，成为传承中汉文明的苛重载体。从古代丝绸之途、茶马古道、茶船古道，到本日丝绸之途经济带、21世纪海上丝绸之途，茶穿越史籍、超过国界，深受宇宙各国百姓友好。

　　举动宇宙三大饮品之一，中国茶缘何能成为风行环球的时髦饮品？何如成为东西方生意、文明相易的苛重引子？中国国际茶文明商讨会副会长、浙江大学茶叶商讨所所长王岳飞今天接纳中新社“东西问”专访，对子系议题作出解析。

　　中新社记者：中国事宇宙上最早出现、栽培茶树，运用茶叶的国度。从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗酒茶”，为何国人喜茶、爱茶？

　　王岳飞：茶、咖啡和可可统称为宇宙三大饮料。此中，茶正在地球上存正在约有6000万年至7000万年的史籍。人们出现和应用茶始于原始母系氏族社会，迄今5000年至6000年史籍。茶正在中国积厚流光，最早闭于茶的记录传说，是“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。

　　中国人的祖宗喝茶阅历了生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮四个经过。茶叶中含有700多种因素，对人身体健壮有益，因此成为不少国人的生计必要品。卓殊是青海、内蒙古等地，牧民此前短少新颖生果蔬菜，饮茶可正在必然水准上增加维生素，故也传播着“情愿三日无粮，不成一日无茶”之说。

　　茶是“柴米油盐酱醋茶”，也是“琴棋书画诗酒茶”，茶受到繁多文人墨客的追捧，其不只是物质需求，也是心灵需求。唐代，陆羽《茶经》问世，被誉为“茶叶百科全书”。这部闭于茶叶出产史籍、源流、近况、出产工夫及喝茶技术、茶道道理的归纳性论著，成为中国甚至宇宙现存最早、最完美、最总共先容茶的专著，使茶文明发达到空前高度，也标记着中国茶文明的酿成。

　　跟著商品經濟展示，人們生計要求改革，公多對文明的需求升高，中國茶文明慢慢堆集，與其相成婚的器皿、瓷器也受到公多友好。

　　此刻，茶文明不只融入公多普通生計，也成爲人際疏導的紐帶，包含東方“文雅之美”。

　　市民和搭客正在重慶市一家有近40年史籍的“交通茶室”裏飲茶。中新社記者 周毅 攝

　　王嶽飛：中國擁有茶文明自大，中國茶是環球舉世無雙的名茶品類資源，産茶區簡直縣縣有好茶、鄉鄉有好茶、村村有好茶，茶葉已成爲中國苛重的經濟作物。1085個縣、3000多萬名茶農靠“一片葉子”生計富有，茶資産已成爲拉動民生的大資産。

　　放眼環球，茶葉此刻遍布宇宙五大洲，環球有64個國度種茶，30個國度或區域能安靜出口茶葉，150多個國度或區域終年進口茶葉，160多個國度和區域有飲茶習氣。

　　至于中國茶正在環球茶資産中飾演著何種腳色，可能用“中國茶，冠宇宙”六個字總結——“冠”緊要顯示正在茶葉産量、茶園面積、茶葉消費總量、茶葉出口總金額等四方面。

　　從現罕見據看，2020年，宇宙茶葉産量626.9萬噸，中國茶葉産量298.6萬噸，居宇宙第一；宇宙茶葉總面積7647萬畝，中國茶葉總面積4747.5萬畝，同樣居宇宙第一。中國的茶葉對宇宙茶葉出産和消費影響雄偉，産量占宇宙茶葉産量的47.63%，消費量占宇宙茶葉消費總量的41.68%，出口量占宇宙茶葉出口的19.14%。

　　當下恰是中國茶資産發達的“黃金時間”，宇宙上有近一半人(30多億人)每天飲用茶葉，全宇宙一天飲用的茶趕過30億杯。

　　湖南張家界桑植縣的白族村民正在雲上茶園桑植白茶銀杏塔基地采摘白茶。中新社記者 楊華峰 攝

　　王嶽飛：中國茶葉最早走向宇宙是正在公元5世紀，緊要通過絲綢之途持續傳入東亞、南亞、中亞、西亞。

　　茶葉能順手出圈，很大水准上正在于其富厚的藥用代價。茶正在中國最早是作藥物運用，叫做“茶藥”，憑據《神農本草經》《傷寒論》《本草拾遺》《茶經》等記錄，可知唐朝以前，人們就領會到茶有不少成果，不只可能使人省睡、明目、有力氣、心靈歡娛，還可能減肥，增補思思的鋒利，乃至不輸于“ 與甘露”。

　　公元7世紀，來中國的日韓僧侶回國時，就以“藥用”的表面將茶樹帶回國，作戒備保健之用。日本種茶開山祖師榮西禅師正在《吃茶攝生記》中所言：“茶者，攝生之仙藥也，延齡之妙術也。山谷生之，其地神靈也。人倫采之，其人龜齡也。”日本修保二年(公元1215年)，榮西獻上仲春茶，治愈了鐮倉幕府之征夷上將軍源實朝的熱病，自此，日本茶風更爲流行。

　　15世紀至17世紀的大帆海時間，宇宙各國間隔絕空前未有地縮幼，加之茶葉奇特的藥用成果進一步傳開，荷蘭東印度公司依靠帆海上風，從澳門裝運綠茶到印度尼西亞爪哇，再轉運歐洲，開啓歐洲喝茶之風。

　　英國事歐洲最愛喝茶的國度之一，正在王室啓發下，喝茶成爲貴族找尋的時尚，正在英國各階級中時髦開來。他們出現茶葉關于提神、解乏、解酒、幫幫消化等成績很好，長時光飲用也無任何副用意。中英之間的茶生意從無到有，並正在17世紀至18世紀初慢慢發達，可觀的利潤讓茶葉生意變得更爲活動。

　　敬仰者正在2020中國(廣州)國際茶業展覽會暨第21屆廣州國際茶文明節上品茶。中新社記者 陳楚紅 攝

　　舉動當時宇宙上最強盛的國度，英國引頸了歐洲的海潮。17世紀末開首，中國茶慢慢風行宇宙。当时，中国茶叶出口已赶过瓷器和丝绸，约占寰宇出口货色的90%。

　　茶与健壮的商讨正在20世纪80年代再次展示热潮。正在“回归大天然”的号令下，很多商讨者开首从植物中寻求合成药物的替换品。

　　日本科学家富田勋(Fujiki M)正在1987年最早报道了茶多酚拥有欺压人体癌细胞活性的用意，惹起宇宙闭切。2002年美国《时间》杂志举荐了十大健壮食物，此中就有绿茶。

　　联系商讨驱动了环球茶消费的拉长，也让中国茶穿越史籍、超过国界，获得全宇宙友好。

　　中新社记者：“一片叶子”的背后，东西方喝茶习气有何异同？显示出哪些东西方交融互鉴的身影？

　　王岳飞：中国被誉为茶的祖国和茶文明的起源地。东西方文明交融水准越高，中国茶被付与的用意也越多。从刚出海时成为高超社会的豪侈饮料，到通过“下昼茶”文明正在西方社会普及，再到此刻与奶类、酒类等统一，文明的碰撞让中国茶名扬海表。

　　东西正派在喝茶方面有许多分歧。中国茶有绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，中国人饮茶考究“品”，恳求色香味俱全，亦考究文明内在、所用器皿及意境。西方饮茶时势较为简易，考究功用、便利，更锺爱袋沏茶、碎茶。

　　茶举动商品畅通时，也鼓励了多元文明的交融。中国茶文明成为各国茶文明的摇篮，胀动了英国、日本、韩国、俄罗斯、摩洛哥等国度茶文明的酿成。

　　以中日为例，两国史籍上相易屡次，中国茶文明正在日本酿成了奇特的茶道编造、宗派和礼节。唐代、宋代和明末，是中国茶文明向日本宣称的苛重史籍工夫。如南宋工夫，“点茶”传入日本，酿成“抹茶道”。当时，南宋的文人雅士将茶饼碾碎，注水调膏，再一边注入开水一边用茶筅急迅搅打茶汤，酿成周到的泡沫。跟着南宋对酬酢流的日渐屡次，“点茶”传入了日本，正在表地得以保存、承受和发挥光大。“抹茶道”现已成为日本的国学，引为国宾之礼，誉为日本之最。

　　茶和宇宙，共品共享。撮合国揭晓将每年5月21日确定为“国际茶日”即是很好的趋向，可能胀动环球茶资产继续健壮发达，深化茶文明交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享夸姣生计。

　　茶开始于中国，流行于宇宙。茶的广袤、丰盈、见谅，让它自古以后就成为与宇宙疏导联络的式样。今世，以“茶”为桥胀动东西方文雅相易互鉴，照旧事理出多。

　　中国国际茶文明商讨会副会长、浙江大学茶叶商讨所所长王岳飞。中新社发 受访者供图

　　王岳飞，茶学博士、教师、博士生导师、国度一级评茶师、国务院学科仲裁构成员、浙江大学茶学学科发动人、浙江大学茶叶商讨所所长、浙江大学湄潭茶叶商讨院院长、中国国际茶文明商讨会副会长、浙江省茶叶学会理事长。